Süßkartoffel-Suppe mit Zucchini-Spießchen
Die Süßkartoffeln und die Zwiebeln werden geschält und gewürfelt. Die Chileschote gewaschen, entkernt und in feine Streifen geschnitten.
Dann die Butter in einem Topf erhitzen und Süßkartoffeln und Zwiebeln kurz andünsten. Dann Zucker, Salz und Chili dazu und kurz weiterdünsten.
Jetzt wird mit Rotwein und Essig abgelöscht und der Gemüsefond dazugegeben.
Alles wird bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten gekocht
Dann die Sahne dazu, kurz aufkochen lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren und erneut abschmecken. Wenn nötig kann die Suppe noch durch ein Sieb gestrichen werden.
Dann die Zucchini in Streifen schneiden, auf Holzspieße stecken, rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl in der Pfanne anbraten.
Suppe noch einmal durchmixen und dann zusammen mit den Zucchini-Spießen servieren.
Ingredients
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Die Süßkartoffeln und die Zwiebeln werden geschält und gewürfelt. Die Chileschote gewaschen, entkernt und in feine Streifen geschnitten.
Dann die Butter in einem Topf erhitzen und Süßkartoffeln und Zwiebeln kurz andünsten. Dann Zucker, Salz und Chili dazu und kurz weiterdünsten.
Jetzt wird mit Rotwein und Essig abgelöscht und der Gemüsefond dazugegeben.
Alles wird bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten gekocht
Dann die Sahne dazu, kurz aufkochen lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren und erneut abschmecken. Wenn nötig kann die Suppe noch durch ein Sieb gestrichen werden.
Dann die Zucchini in Streifen schneiden, auf Holzspieße stecken, rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl in der Pfanne anbraten.
Suppe noch einmal durchmixen und dann zusammen mit den Zucchini-Spießen servieren.