Herausgekommen ist ein sehr leckerer Flammkuchen mit Schmand, hausgemachtem Pflaumenmus, leckeren Pecannüssen und einer Extraportion Zimt.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Dann Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem Teig verrühren. Sollte der Teig noch klebrig sein, dann kann noch etwas Mehl hinzugefügt werden. Der glatte Teig ruht dann für ca. 20 Minuten abgedeckt in der Rührschüssel.
In der Zwischenzeit die fünf Pflaumen waschen und in kleine Würfel schneiden und zusammen mit etwas Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen.
Dann den Schmand in eine kleine Schüssel geben und glatt rühren.
Der Teig wird dann auf einer bemehlten Unterfläche oder einer Backmatte ausgerollt und mit Schmand bestrichen.
Zusammen dem Pflaumenmus kommt der Flammkuchen für etwa 20 Minuten auf dem Backblech in den Ofen.
Nach der Backzeit kann er mit ein paar dünnen Pflaumenscheiben und Prekannüssen direkt serviert werden.