Hallo ihr kleinen Pfifferlinge!
Petersilie hacken und zusammen mit dem Ei, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eimasse hineingeben. Parallel die Pfifferlinge mit etwas Butter in einer weiteren Pfanne scharf anbraten. Mit Balsamico ablöschen (Wasser geht auch, wenn Kinder das nicht mögen) und Apfeldicksaft, Salz, Peffer sowie die Erbsen dazugeben.
Wenn das Ei langsam anfängt zu stocken, kann man das Omelette drehen. Das geht am besten mit einem Pfannenwender oder in der Luft.
Das Omelette mit den Pfifferlingen auf einem Teller anrichten und servieren. Guten Appetit!