Risotto geht auch ohne viel Rühren.
Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Den Porree und den Sellerie ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Die Butter im Topf zum Schmelzen bringen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Porree darin goldbraun anschwitzen. Dann den Reis dazugeben und mit Apfelsaft sowie 3/4 der Gemüsebrühe ablöschen.
Das Risotto sollte ca. 25 - 30 Minuten köcheln und gelegentlich umgerührt werden. Wenn zu wenig Flüssigkeit im Topf ist, wird etwas Brühe nachgegeben bis der Reis komplett gar ist.
Zum Ende der Kochzeit kommt der Mais und Parmesan dazu. Nun wird alles gut umgerührt und das Risotto mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Den Bacon von jeder Seite für ca. 4 Minuten anbraten.
Das Risotto auf den Teller geben mit etwas Mais und Parmesan und für die Eltern mit dem Bacon und dem Thymian dekorieren.